LA TABLE ROBERTI
Osez une nouvelle expérience culinaire !
Menus des fêtes de fin d’année
68 €
Mises en Bouche
Arlequin de tartare de boeuf Holstein fumé, foie gras de canard, voile de ponzu.
Huître creuse farcie aux épinards, perle de citron, poivre, gelée terre-mer.
Entrée
Noix de Saint Jacques fumée à froid, légumes croquants, edamame, daikon,
bouillon dashi, huile de laurier torréfié.
ou
Ventrèche de thon Espagnol, crème d’ail confit et lait d’amande,
oeuf de caille mariné, rappé de truffe.
Plat
Filet de biche en duo de foie gras aux senteurs des bois, crème de panais, sauce a la truffe.
ou
Queue de langoustine aux fines herbes, raviole de coeur de ris de veau aux morilles,
jus de crustacés déglacé à l’absinthe et sa julienne de légumes.
Dessert
Nouvelle version du Paris Brest
Croquantine de chou farci à la feuillantine de pralin et bergamote au yuzu.
EN ACCORD AVEC LE MENU
Prosecco Bortolomiol Prior Brut – 25 €/btl.
Prosecco Bortolomiol Filandra rosé – 30 €/btl.
Champagne – Harmonie Méllisimé 2015 extra Brut – 80 €/btl.
Vin blanc – Viré Clessé Vieille Vigne 2018 (Chardonnay) – 38 €/btl.
Vin rouge – Les Lions de la Louvière 2017 (Bordeaux) – 35 €/btl.
Plats à emporter - fêtes de fin d’année
MISE EN BOUCHE
Arlequin de tartare de boeuf Holstein fumé, foie gras de canard, voile de ponzu. – 5 €/cvt.
Huître creuse farcie aux épinards, perle de citron, poivre, gelée terre-mer. – 5 €/cvt.
ENTREE
Noix de Saint Jacques fumée à froid, légumes croquants, edamame, daikon, bouillon dashi, huile de laurier torréfié. – 18 €/cvt.
Ventrèche de thon Espagnol, crème d’ail confite et lait d’amandes, oeuf de caille mariné, rappé de truffe.- 24 €/cvt.
Demi homard belle-vue (400gr), saumon fumé maison, mayonnaise de homard confit. – 36 €/cvt.
Marbré de foie gras de canard, pain brioché, confiture d’oignons rouges et betterave. – 16 €/cvt.
Bisque de crustacés, rouille, pain et toast. – 20 €/Litre
PLAT PRINCIPAL
Filet de biche en duo de foie gras aux senteurs des bois, crème de panais, sauce à la truffe – 28 €/cvt.
Queue de langoustine aux fines herbes, raviole de coeur de ris de veau aux morilles, jus de crustacés déglacé à l’absinthe, julienne de légumes. – 26 €/cvt
– Chapon à la royale farci de ris de veau, foie gras et truffe, airelles, poires au vin, arlequin de purée marrons & céleri. – 30€/cvt.
DESSERT
Nouvelle version du Paris Brest – 10 €/cvt.
Croquantine de chou farci à la feuillantine de pralin et bergamote au yuzu. – 10 €/cvt.
POUR COMMANDER
Via notre site internet
Par téléphone : 0477/45.71.75
Par mail : info@table-roberti.be ou robertydenis@gmail.com
Dernières commandes pour le réveillon de Noël : le 22/12/2021 avant 18h.
Dernières commandes pour le réveillon de Nouvel An : le 29/12/2021 avant 18h.
POUR ENLEVEMENT
Pour le réveillon de Noël : le 24/12/2021 entre 10 et 18h.
Pour le réveillon de Nouvel An : le 31/12/2021 entre 10 et 17h.
Informations COVID
Heures d'arrivée
Mardi, jeudi, vendredi, samedi 19h30
Dimanche 13h
Réservation
OBLIGATOIRE
un sms vous sera envoyé 48h à l’avance pour vous prévenir si votre réservation est confirmée en fonction de la météo
Gel
Sera mis à votre disposition dans notre établissement
Menu dégustation AOUT
(68 €/cvt. Hors boissons)
(+ 45 €/cvt. Avec accord Mets & Vins)
L’accord des vins avec le menu du mois de août vous est proposé par Les vins de Louise
Menus
Vous souffrez d'allergie ?
Vous êtes végétarien ?
Veuillez nous prévenir par mail ou par téléphone Lors de Votre rÉSERVATION pour que nous puissions adaptER votre meNU
Mises en bouche
Gaspacho Andalou.
&
Bottoni, ricotta, épinards, sauce truffe.
&
Bœuf wagyu cuit sur pierre, sauce teriyaki au saké millésimé.
Entrée
Tartare de thon crue, sauce Ajo Blanco
(Mie de pain, amandes, ail et huile d’olives),
Jaune d’œuf de caille, caviar d’anchois et perles d’olives.
Plat
Pluma Ibérique mariné aux parfums des Garrigues, crème d’artichaut, tomates grappe confites, pissaladière.
ou
Filet de sole, mange-tout aux crevettes grises, beurre aux herbes et algues, miso blanc, mousseline de pommes de terre.
Dessert
Croustillant de bavarois de framboises au yuzu et son sorbet et meringue à l’Italienne.
Menu à emporter
SPECIAL COVID-19
Nous avons le plaisir de vous proposer un menu chez Table Roberti et qui changera toutes les semaines pendant la période du covid-19.
Votre soutien nous est très précieux et nous serons très heureux de vous revoir dans notre restaurant dès que nous le pourrons…. avec des nouveautés à la clé.
PLATS DU MOMENT
Vichyssoise d’asperges aux crevettes grises. (1L) 8 €
Papillote de cabillaud au fenouil, olives et concassé de tomates, écrasé de pommes de terre, échalotes, persil et cerfeuil.26 €
Cassoulet du chef. (en BOCAL – 1cvt) 18 €
Cassoulet du chef. (en BOCAL – 2 cvts) 35 €
Dessert :
Bavarois aux fraises. 6 €
Menu de la semaine (38 €/cvt.)
(8,9 et 10/4/21)
Vichyssoise d’asperges aux crevettes grises.
&
Papillote de cabillaud au fenouil, olives et concassé de tomates,
écrasé de pommes de terre, échalotes, persil et cerfeuil.
&
Bavarois aux fraises.
POUR COMMANDER
Via notre site internet
Par téléphone : 0477/45.71.75
Par mail : info@table-roberti.be
Minimun 24 h à l’avance
POUR RETIRER
Du jeudi au samedi entre 14h et 19h
Rue Goffinet 11
1325 Chaumont-Gistoux
En accord avec le menu
La bouteille de vin blanc (Carignan ou Chardonnay) – 15 €
La bouteille de vin rouge (Bordeaux Saint-Emilion) – 17 €
Merci à tous
L’équipe Table Roberti
La formule BBQ du dimaNche MIDI
Le dimanche midi à partir 13h avec la formule BBQ – du 15 avril au 15 septembre 2022 (Dépend des conditions météorologique)
(60 €/cvt. Hors boissons)
Il est proposé sous forme d’une entrée, d’un mix de la terre et de la mer sur BBQ accompagné de ses légumes & crudités et d’un dessert de saison.
Informations supplémentaires sur simple demande
LE CHEF
DENIS ROBERTI
Passionné, avec 35 ans d’expérience dans le métier, Denis Roberti sélectionne avec le plus grand soin ses produits du terroir et de saison pour créer une cuisine innovante et unique. En quête permanente et insatiable de saveurs authentiques, il conçoit un plat comme une expérience culinaire unique qui doit vous surprendre.
Denis Roberti, c’est aussi :
- Ambassadeur du Cooking Club AEG pour le Brabant Wallon.
- Élaboration et préparation des menus du Tram Expérience en collaboration avec plus de 40 chefs étoilés au guide Michelin que nous remercions pour avoir partagé avec nous, leur savoir-faire, leur expérience et surtout des expériences humaines enrichissantes de 2012 à 2019.
LA TABLE ROBERTI
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.
SERVICE TRAITEUR
Pour votre événement familial ou professionnel, le traiteur Traiteur Les Garrigues vous propose un service personnalisé et parfaitement adapté à vos souhaits les plus précis ainsi qu’à votre budget.
EPICERIE FINE
Huile aux citrons, pesto, sauce bolognaise… nous proposons une série de met que vous pouvez emporter chez vous.
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.