FERMETURE LE MARDI ET MERCREDI ( sauf pour privatisation de min. 10 personnes)
TOUS LES MOIS,
NOUS VOUS PROPOSONS UN NOUVEAU MENU DECOUVERTE DE 3 SERVICES
LA TABLE ROBERTI
Osez une nouvelle expérience culinaire à chaumont gistouX !
Loin du cadre habituel des restaurants classiques, savourez le calme et le service personnalisé pour une soirée exceptionnelle. Savourez la cuisine raffinée du chef Denis Roberti dans un écrin de verdure, à l’ombre de la tente berbère dans le salon lounge extérieur ou dans l’intimité de son intérieur.
Menu FEVRIER
Préambules
Tartare de bœuf terre-mer, feuille d’huître et caviar belge sur son croustillant de pommes de terre
Ou
Huître Pousse en Claire Marennes-Oléron en tempura sur son lit d’algue wakame, sauce chimichurri
Ou
Douceur de la mer, Noix de Saint-Jacques, tombée de chou, lamelle de truffe
Entrée
Skrei, jeune cabillaud mariné au kimchi et fumé à la rose de mer, nouilles japonaises et court-bouillon
Plat
Filet de bar, mousseline de shiso vert, Risotto de céleri-boulle, pommes de terre à la truffe d’hiver
Ou
Filet pur de veau façon Rossini
Dessert
Croustillant d’Alpage, gruyère suisse au boudin blanc de Liège et pomme caramélisée, flambée.
Ou
Ganache de chocolat blanc, gelée de saké, Glace thé matcha, crumble de sésame noir
L’ACCORD DES VINS AVEC LE MENU DU MOIS EST PROPOSÉ PAR LE CHEF
Afin de découvrir et goûter notre cuisine, nous vous proposons nos nouvelles formules de menu …
LE MENU LUNCH : (UNIQUEMENT le jeudi, vendredi et dimanche midi)
Formule 2 services – 38€ / cvt:
1 préambule en entrée + 1 plat au choix ou 1 plat + 1 dessert au choix *
Accord mets & vins + 25 €/cvt.
LE MENU DECOUVERTE :
Formule 3 services – 48 €/cvt :
1 préambule en entrée, 1 plat et 1 dessert au choix*
Accord mets & vins + 30 €/cvt.
Menu 4 services
Formule 4 services – 78 €/cvt
1 préambule, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert au choix*
Accord mets & vins (4 verres) + 40€
Menu 5 services
Formule 5 services – 82 €/cvt
2 préambules, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert au choix*
Accord mets & vins (5 verres) + 45 Euros
Menu 6 services
Formules 6 services au prix de 92€/cvt.
3 préambules, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert au choix*
Accord mets & vins (6 verres) + 53€
*HORS BOISSONS
Pour toutes demandes ou informations complémentaires, merci de nous joindre par téléphone ou par mail.
Merci de nous informer à la réservation sur vos intolérances ou allergies éventuelles
MENU découverte JANVIER
NOUS PROPOSONS LE MENU LUNCH
(Uniquement le jeudi , vendredi et dimache midi : 12h –13h30)
Formule 2 services (1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert)
38 €/cvt (hors Boissons)
NOUS PROPOSONS LE MENU DECOUVERTE
Formule 3 services (1 entrée + 1 plat + 1 dessert)
48 €/cvt (hors Boissons) (+ 30 €/cvt avec accord Mets & Vins)
Entrée
Noix de St Jacques en coques, beurre, yuzu, cébettes.
ou
Flan à la Japonaise au shiitake, ponzu, foie gras
ou
Chicon gratin du chef
ou
Damier de poireaux, vinaigrette au combu et citron, tarama blanc.
Plat
Saumon, crème Dubarry et fleuron, œuf poché, mousseline au miso et caviar Belge.
ou
Suprême de volaille Belge nourri au maïs, tombée de choux, risotto d’orge fumé, sauce à la Chouffe.
Dessert
Croustillant d’Alpage, gruyère Suisse au boudin blanc de Liège et pomme caramélisée, flambée.
ou
La crêpe Comédie Française.
Apéritif
Planche N°1
Mix de charcuteries espagnoles et italiennes, olivades et pain grillé à la tomate
16€
Planche N°2
Mix de mini croquettes : 4 crevettes, 4 ibériques et 4 Manchego-chorizo, sauce Manchego
16€
Planche N°3
Pain grillé à la tomate & anchois, pizzetta, burrata, roquette, truffe d’été et salade grecque
20€
Poisson et Crustacés
Poisson grillé du mois, mix de crustacés,(poulpe, calamars, vongole) échalotes, persil, ail
26€
1 gambas tigrée sauvage géante 4/7, chimichurri
17€
1 grand calamar grillé, citron vert, ail, persil et beurre
24€
Paëlla de Cadaqués
30€
Plats de viande
Noix d’entrecôte Holstein (350 g)
48€
Côte de bœuf Rubia Gallega maturée 6 semaines (1–1,2 kg)
96€
Spiringue de porc ibérique
18€
Légumes et crudités
Avocat grillé, sauce ponzu (chaud)
6€
Salade de fenouil (orange, graines de moutarde, aneth, huile d’olives)
8€
Salade de quinoa (coriandre, ponzu, tomates, olives, citron vert, concombre)
12€
Salade de Pommes de terre à la truffe d’été (froid)
12€
Sauces
Chimichurri ( concombre, citron vert, citronnelle, gingembre, coriandre, piments verts)
5€
Pesto aux herbes
6€
Béarnaise maison
8€
Rémoulade (mimosa d’œuf, persil, oignon, cornichon)
5€
Mayonnaise à la truffe d’été
5€
Dessert du mois
Sorbet de rhubarbe et fraises, jus de verveine, fleurs de sureau
12€
LE CHEF
DENIS ROBERTI
Passionné, avec 35 ans d’expérience dans le métier, Denis Roberti sélectionne avec le plus grand soin ses produits du terroir et de saison pour créer une cuisine innovante et unique. En quête permanente et insatiable de saveurs authentiques, il conçoit un plat comme une expérience culinaire unique qui doit vous surprendre.
Denis Roberti, c’est aussi :
- Ambassadeur du Cooking Club AEG pour le Brabant Wallon.
- Élaboration et préparation des menus du Tram Expérience en collaboration avec plus de 40 chefs étoilés au guide Michelin que nous remercions pour avoir partagé avec nous, leur savoir-faire, leur expérience et surtout des expériences humaines enrichissantes de 2012 à 2019.
LA TABLE ROBERTI
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.
SERVICE TRAITEUR
Pour votre événement familial ou professionnel, le traiteur Traiteur Les Garrigues vous propose un service personnalisé et parfaitement adapté à vos souhaits les plus précis ainsi qu’à votre budget.
EPICERIE FINE
Huile aux citrons, pesto, sauce bolognaise… nous proposons une série de met que vous pouvez emporter chez vous.
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.