Avez-vous déjà pensé à privatiser notre restaurant ?

FERMETURE LE MARDI ET MERCREDI ( sauf pour privatisation de min. 10 personnes)

A PARTIR DU 1 FERVRIER 2025
NOUS VOUS PROPOSONS UN NOUVEAU MENU DECOUVERTE DE 3 SERVICES

LA TABLE ROBERTI

Osez une nouvelle expérience culinaire à chaumont gistouX !

Loin du cadre habituel des restaurants classiques, savourez le calme et le service personnalisé  pour une soirée exceptionnelle. Savourez la cuisine raffinée du chef Denis Roberti dans un écrin de verdure, à l’ombre de la tente berbère dans le salon lounge extérieur ou dans l’intimité de son intérieur.

Menu dégustation mai 2025

Préambules

Version du chef de la tomate et des crevettes grises du Nord

ou

Linguines à la chair de crabe et son jus de crustacés

ou

Tartare de légumes printaniers, sorbet aux herbes et pain brioché aux olives

Entrée

Asperges de Malines à l’épicéa

Plat

Dorade de la Méditerranée rôtie sur peau accompagné de morilles et asperges vertes de saison et son copeau de foie gras de canard fumé

ou

Tournedos de poussin farci, garniture de petits pois à la française, sucrine et son court jus

Dessert

Fromage maquée aux radis, jeunes oignons et fines herbes sur son pain grillé

ou

Sorbet de rhubarbe et fraises de saison, jus verveine et fleur de sureau

L’ACCORD DES VINS AVEC LE MENU DU MOIS EST PROPOSÉ PAR LE CHEF​

Afin de découvrir et goûter notre cuisine, nous vous proposons nos nouvelles formules de menu … 

Menu 4 services

 Menu 4 services au prix de 78 Euros/cvt
 Avec accord mets & vins (4 verres) + 40 Euros

Menu 5 services

 Menu 5 services au prix de 82 Euros/cvt
 Avec accord mets & vins (5 verres) + 45 Euros

Menu 6 services

Menu 6 services au prix de 92 Euros/cvt.
Avec accord mets & vins (6 verres) + 53 Euros

 
Un menu par table pour faciliter la gestion en cuisine
 

Pour toutes demandes ou informations complémentaires, merci de nous joindre par téléphone ou par mail.

Merci de nous informer à la réservation sur vos intolérances ou allergies éventuelles

 

Attention

le Menu dégustation 2025​ n’est pas servi le dimanche du 1/5 au 31/8 – seul la carte BBQ est disponible durant cette période

 

MENU découverte Mai 2025

NOUVEAU
DISPONIBLE LE  JEUDI, VENDREDI et SAMEDI SOIR 

Le jeudi et le vendredi 12h -13h30
48€ – hors boissons

ATTENTION

le Menu Découverte 2025​ n’est pas servi le dimanche du 1/5 au 31/8 – seul la carte BBQ est disponible durant cette période

Entrée

Version du chef de la tomate et des crevettes grises du Nord

ou

Linguines à la chair de crabe et son jus de crustacés

ou

Tartare de légumes printaniers, sorbet aux herbes et pain brioché aux olives

ou

Asperges de Malines à l’épicéa

Plat

Dorade de méditerranée rôtie sur peau, accompagnée de morilles et d’asperges vertes de saison, avec son copeau de foie gras de canard fumé

ou

Tournedos de poussin farci, garniture de petits pois à la française, sucrine et son court jus

Dessert

Fromage maquée aux radis, jeunes oignons et fines herbes, sur son pain grillé

ou

Sorbet de rhubarbe et fraises de saison, jus de verveine et fleur de sureau

Carte BBQ du dimanche - Mai 2025 - hors boissons

Merci de nous informer à la réservation sur vos intolérances ou allergies éventuelles

Apéritif

Planche N°1

Mix de charcuteries espagnoles et italiennes, olivades et pain grillé à la tomate
16€

Planche N°2

Mix de mini croquettes : 4 crevettes, 4 ibériques et 4 Manchego-chorizo, sauce Manchego
16€

Planche N°3

Pain grillé à la tomate & anchois, pizzetta, burrata, roquette, truffe d’été et salade grecque
20€

Poisson et Crustacés

Poisson grillé du mois, mix de crustacés,(poulpe, calamars, vongole) échalotes, persil, ail
26€

1 gambas tigrée sauvage géante 4/7, chimichurri
17€

1 grand calamar grillé, citron vert, ail, persil et beurre
24€

Paëlla de Cadaqués
30€

Plats de viande

Noix d’entrecôte Holstein (350 g)
48€

Côte de bœuf Rubia Gallega maturée 6 semaines (1–1,2 kg)
96€

Spiringue de porc ibérique
18€

Légumes et crudités

Avocat grillé, sauce ponzu (chaud)
6€

Salade de fenouil (orange, graines de moutarde, aneth, huile d’olives)
8€

Salade de quinoa (coriandre, ponzu, tomates, olives, citron vert, concombre)
12€

Salade de Pommes de terre à la truffe d’été (froid)
12€

Sauces

Chimichurri ( concombre, citron vert, citronnelle, gingembre, coriandre, piments verts)
5€

Pesto aux herbes
6€

Béarnaise maison
8€

Rémoulade (mimosa d’œuf, persil, oignon, cornichon)
5€

Mayonnaise à la truffe d’été
5€

Dessert du mois

Sorbet de rhubarbe et fraises, jus de verveine, fleurs de sureau
12€

LE CHEF

DENIS ROBERTI

Passionné, avec 35 ans d’expérience dans le métier, Denis Roberti sélectionne avec le plus grand soin ses produits du terroir et de saison pour créer une cuisine innovante et unique. En quête permanente et insatiable de saveurs authentiques, il conçoit un plat comme une expérience culinaire unique qui doit vous surprendre.

Denis Roberti, c’est aussi :

  • Ambassadeur du Cooking Club AEG pour le Brabant Wallon.
  • Élaboration et préparation des menus du Tram Expérience en collaboration avec plus de 40 chefs étoilés au guide Michelin que nous remercions pour avoir partagé avec nous, leur savoir-faire, leur expérience et surtout des expériences humaines enrichissantes de 2012 à 2019.

LA TABLE ROBERTI

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Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.

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