Mises en Bouche
Arlequin de tartare de boeuf Holstein fumé, foie gras de canard, voile de ponzu.
Huître creuse farcie aux épinards, perle de citron, poivre, gelée terre-mer.
Entrée
Noix de Saint Jacques fumée à froid, légumes croquants, edamame, daikon,
bouillon dashi, huile de laurier torréfié.
ou
Ventrèche de thon Espagnol, crème d’ail confit et lait d’amande,
oeuf de caille mariné, rappé de truffe.
Plat
Filet de biche en duo de foie gras aux senteurs des bois, crème de panais, sauce a la truffe.
ou
Queue de langoustine aux fines herbes, raviole de coeur de ris de veau aux morilles,
jus de crustacés déglacé à l’absinthe et sa julienne de légumes.
Dessert
Nouvelle version du Paris Brest
Croquantine de chou farci à la feuillantine de pralin et bergamote au yuzu.
Prosecco Bortolomiol Prior Brut – 25 €/btl.
Prosecco Bortolomiol Filandra rosé – 30 €/btl.
Champagne – Harmonie Méllisimé 2015 extra Brut – 80 €/btl.
Vin blanc – Viré Clessé Vieille Vigne 2018 (Chardonnay) – 38 €/btl.
Vin rouge – Les Lions de la Louvière 2017 (Bordeaux) – 35 €/btl.
Arlequin de tartare de boeuf Holstein fumé, foie gras de canard, voile de ponzu. – 5 €/cvt.
Huître creuse farcie aux épinards, perle de citron, poivre, gelée terre-mer. – 5 €/cvt.
Noix de Saint Jacques fumée à froid, légumes croquants, edamame, daikon, bouillon dashi, huile de laurier torréfié. – 18 €/cvt.
Ventrèche de thon Espagnol, crème d’ail confite et lait d’amandes, oeuf de caille mariné, rappé de truffe.- 24 €/cvt.
Demi homard belle-vue (400gr), saumon fumé maison, mayonnaise de homard confit. – 36 €/cvt.
Marbré de foie gras de canard, pain brioché, confiture d’oignons rouges et betterave. – 16 €/cvt.
Bisque de crustacés, rouille, pain et toast. – 20 €/Litre
Filet de biche en duo de foie gras aux senteurs des bois, crème de panais, sauce à la truffe – 28 €/cvt.
Queue de langoustine aux fines herbes, raviole de coeur de ris de veau aux morilles, jus de crustacés déglacé à l’absinthe, julienne de légumes. – 26 €/cvt
– Chapon à la royale farci de ris de veau, foie gras et truffe, airelles, poires au vin, arlequin de purée marrons & céleri. – 30€/cvt.
Nouvelle version du Paris Brest – 10 €/cvt.
Croquantine de chou farci à la feuillantine de pralin et bergamote au yuzu. – 10 €/cvt.
Mardi, jeudi, vendredi, samedi 19h30
Dimanche 13h
OBLIGATOIRE
un sms vous sera envoyé 48h à l’avance pour vous prévenir si votre réservation est confirmée en fonction de la météo
Sera mis à votre disposition dans notre établissement
Mises en bouche
Crémeux de stracciatella, sorbet de tomates, huile balsamique.
&
Croustillant de pommes de terre grenailles farcies au caviar Belge.
Entrée
Fleurs de courgettes farcies au crabe, jus d’herbe, jeunes courgettes en tempura.
Plat
Médaillon de veau en croûte d’herbes, jeunes cœurs d’artichauts confits,
espuma de gratin dauphinois.
ou
Risotto de petits pois, bébé homard, consommé au chorizo Ibérique
Pré dessert
Le crémeux croustillant à la truffe d’été
Dessert
La Dame blanche – Version Table Roberti.
Nous avons le plaisir de vous proposer un menu chez Table Roberti et qui changera toutes les semaines pendant la période du covid-19.
Votre soutien nous est très précieux et nous serons très heureux de vous revoir dans notre restaurant dès que nous le pourrons…. avec des nouveautés à la clé.
Vichyssoise d’asperges aux crevettes grises. (1L) 8 €
Papillote de cabillaud au fenouil, olives et concassé de tomates, écrasé de pommes de terre, échalotes, persil et cerfeuil.26 €
Cassoulet du chef. (en BOCAL – 1cvt) 18 €
Cassoulet du chef. (en BOCAL – 2 cvts) 35 €
Dessert :
Bavarois aux fraises. 6 €
Vichyssoise d’asperges aux crevettes grises.
&
Papillote de cabillaud au fenouil, olives et concassé de tomates,
écrasé de pommes de terre, échalotes, persil et cerfeuil.
&
Bavarois aux fraises.
Via notre site internet
Par téléphone : 0477/45.71.75
Par mail : info@table-roberti.be
Minimun 24 h à l’avance
Du jeudi au samedi entre 14h et 19h
Rue Goffinet 11
1325 Chaumont-Gistoux
La bouteille de vin blanc (Carignan ou Chardonnay) – 15 €
La bouteille de vin rouge (Bordeaux Saint-Emilion) – 17 €
Merci à tous
L’équipe Table Roberti
Passionné, avec 35 ans d’expérience dans le métier, Denis Roberti sélectionne avec le plus grand soin ses produits du terroir et de saison pour créer une cuisine innovante et unique. En quête permanente et insatiable de saveurs authentiques, il conçoit un plat comme une expérience culinaire unique qui doit vous surprendre.
Denis Roberti, c’est aussi :
Pour votre événement familial ou professionnel, le traiteur Traiteur Les Garrigues vous propose un service personnalisé et parfaitement adapté à vos souhaits les plus précis ainsi qu’à votre budget.
Huile aux citrons, pesto, sauce bolognaise… nous proposons une série de met que vous pouvez emporter chez vous.
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.
L’expérience culinaire Denis Roberti,
le mardi, jeudi, vendredi et samedi soir 19h30.
le dimanche midi à partir de 13h avec un spécial Barbecue
rue Goffinet 11
B-1325 Chaumont-Gistoux
Pour tous renseignement ou réservation, merci de contacter le 0478/23 39 02
info@table-roberti.be